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新知Q&A醫師回覆:哪些食物會傷腎?

 

新知Q&A醫師回覆:哪些食物會傷腎?

  摘錄自《腎臟哪裡出問題?》 作者:新光醫院腎臟科 江守山醫師 眾所周知,腎臟是人體排除廢物和維持體內液體平衡的重要器官,所以隻要是會增加腎臟負擔的食物,就應該儘量減少攝食或避免食用,像是過量的蛋白質、油炸燒烤類及太多鹽份等都是影響腎臟健康的兇手。 吃太多的蛋白質,身體會沒辦法完全吸收,多出來的蛋白質就會代謝成尿素氮等「含氮廢物」,要排除這些含氮廢物,就必須仰賴腎臟的腎元去過濾,無形中就會增加腎臟工作量、造成負擔。蛋白質食物除了魚、肉、雞、鴨、蛋、奶等,還包含五穀、豆乾、豆腐、豆製品等植物性蛋白。一個成年人每天蛋白質的正常攝取量是4~6份,1份蛋白質是多少呢?是1顆蛋、或1杯牛奶、或1杯豆漿、或1兩肉、或是3片小豆幹。而慢性腎臟病患,則必需要將蛋白質攝取量降到每天2~4份左右。 油炸/燒烤食物也得少吃!這是因為動物性食物富含油脂及蛋白質,容易產生「先進糖化終產物」(AGEs),而食物中的 AGEs 會因為烹飪方式及烹煮過程而大量增加,如果用碳烤、火烤、烤肉、乾煎、燒焦及油炸等方式烹飪,會讓AGEs的量產生達10~100倍之多;微波、燉煮較少產生 AGEs;最好的方法是煮或蒸,產生的 AGEs會最少。 食物中的AGEs 如果被吸收進身體內組織、器官,日積月累就會引起氧化作用及發炎反應,導致腎臟腎絲球發炎、腎小管硬化、組織壞死,惡化為慢性腎臟病。 對回答還有疑問嗎? 請點


文章來源:新知Q&A醫